Jak zrobić sajgonki z kurczakiem? Poznaj przepis na przekąskę z papieru ryżowego. Sekret smaku tkwi w pikantnym sosie

Sajgonki są tradycyjną potrawą spotykaną w Azji, w szczególności w kuchni chińskiej i wietnamskiej. Najczęściej papier ryżowy nadziewa się warzywami, świeżymi ziołami takimi jak kolendra, natka pietruszki lub bazylia tajska. Można także spotkać sajgonki z mięsem mielonym lub grillowaną wieprzowiną. Makaron do sajgonek przygotowywany jest z mąki ryżowej i potrzebuje tylko zalania wrzątkiem, aż zmięknie. Sajgonki to znakomita przekąska do zrobienia na przyjęcie w rodzinnym gronie. Można zjeść je, trzymając w dłoniach i bez używania sztućców. Smak sajgonek z kurczakiem będzie dodatkowo podkreślony sosem na bazie sosu sojowego, miodu wymieszanego z wodą i szczyptą suszonych płatków chili.

Liczba porcji: dla 2 - 4 osób.
Czas przygotowania: 30 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 20 arkuszy papieru ryżowego,
• 100 g makaronu ryżowego,
• 300 g kapusty pekińskiej,
• 1 marchewka,
• 1 ząbek czosnku,
• 20 ml oleju rzepakowego + 30 ml do smażenia,
• 320 g filetu z kurczaka,
• 60 g mieszanki ziół: świeżej bazylii, kolendry i natki pietruszki,
• 20 ml sosu sojowego.

Sos do sajgonek:

• 30 ml wody,
• 20 ml sosu sojowego,
• 1/3 łyżeczki płynnego miodu,
• 1/3 łyżeczki suszonych płatków chili.

Czytaj także: Pyszne temari sushi. Przepis na imprezową przekąskę

Sposób przygotowania:

1. Na początku kapustę pekińską dokładnie myję, przekrawam na pół, usuwam twardego głąba i cienko szatkuję na mandolinie lub w robocie kuchennym.
2. Marchewkę myję, obieram i kroję w cienkie wstążki.
3. Na patelni z grubym dnem rozgrzewam olej rzepakowy i smażę na nim kapustę pekińską razem z marchewką, aż zmiękną.
4. Dodaję sos sojowy i pokrojony cienko czosnek.
5. Podsmażoną kapustę z marchewką przełożyłam do miski, aby wystygły.
6. Makaron ryżowy zalałam wrzątkiem na 3 minuty i odcedziłam. Długość moczenia makaronu jest uzależniona od jego grubości.
7. Kurczaka pokroiłam w cienkie paski i podsmażyłam na patelni o grubym dnie na średniej mocy palnika.
8. Następnie kurczaka cienko posiekałam, dodałam do kapusty i doprawiłam pokrojonymi świeżymi ziołami. Do tych składników dodałam wcześniej przygotowany makaron ryżowy.
9. Arkusze papieru ryżowego moczyłam po kolei w szerokiej misce z ciepłą wodą przez 30 sekund.
10. Mokre arkusze rozkładałam na drewnianej desce, na środku kładłam po łyżce nadzienia i zwijałam je ściśle tak jak krokiety.
11. Gotowe krokiety kładłam na drewnianej desce. Na patelni rozgrzałam olej do smażenia sajgonek.
12. Sajgonki z kurczakiem smażyłam przez około 4 minuty, aż będą całkowicie rumiane.
13. Przed podaniem wymieszałam składniki sosu do sajgonek. Sajgonki podawałam posypane natką pietruszki.

Jeżeli nie chcecie smażyć sajgonek na patelni, to polecam je upiec. Wystarczy sajgonki wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować z wierzchu olejem i piec w 180° Celsjusza przez 8 minut. Takie sajgonki świetnie smakuje upieczone we frytkownicy beztłuszczowej, która nadaje im wyjątkowej chrupkości i kruchości.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: